清朝御膳：古風鹽焗雞

在這個〝貪吃〞的年代裡，食海茫茫 ~

製做料理呈現了兩極端，
一派努力創新口味、一派努力追尋原味，
今天，帶給大家的是200多年前，
一隻不炒，不燒，不烤，不炸，不煎，不燻，不煎又非常美味的：
清代名菜-鹽焗雞、阿湯古風鹽焗雞，
是愛雞又愛輕食者的首選 ！

地點位在台中市西屯區，專營鹽焗雞。
鹽焗雞是道著名的客家菜，起源於清朝惠州鹽商，廚師將剩餘的熟雞插入鹽堆中密封保存，粵語稱為「焗」，吃時才洗去表面鹽分。
轉至民間，則以適量鹽醃，為客家鹹雞，轉至廣州，廚師用玉扣紙或草紙包住醃過的雞再以鹽密封焗熟，今人稱此為古法鹽焗雞。

因為料理工法繁瑣，故最終呈現的美味，可是經典中的經典！
鹽焗雞採用大成履歷土雞，肥美的肉質，裡頭保留了雞肉豐富的營養價值，
外表澄黃油亮、雞香清醇，而且嚐起來不僅特香還不油膩，爽滑鮮嫩的滋味，讓人吃過念念不忘。